Mâm Cỗ Ngày Xuân Xứ Huế
Ẩm thực ngày Tết ở vùng ven như An Hòa không chỉ để no bụng, mà là cả một nghệ thuật bày biện. Các bà, các mẹ luôn chú trọng sự hài hòa giữa ngũ vị: Chua, cay, mặn, ngọt, đắng.
🌾 Món Bánh Truyền Thống
Bánh Tét Nhân Thịt Mỡ
Đòn bánh tét Huế thường thon gọn, dẻo thơm mùi nếp hương và lá chuối. Cắt lát bánh ra, phần nhân đậu xanh bùi bùi ôm trọn miếng thịt mỡ trong veo, ăn kèm với dưa món thì ngon tuyệt hảo.
Bánh In Chữ Thọ
Món bánh tiến vua năm xưa nay không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên. Bánh được làm từ đậu xanh, in hoa văn chữ Thọ, khi cắn vào tan ngay trong miệng, để lại vị ngọt thanh tao.
🌶️ Món Mặn Kích Thích Vị Giác
Tré Huế Cay Nồng
Không giống nem hay chả, Tré là sự hòa quyện giòn sần sật của tai heo, thơm nức mùi thính gạo, riềng, tỏi và đặc biệt là vị cay xé lưỡi đặc trưng của ớt Huế.
Thịt Kho Hột Vịt
Nồi thịt kho màu nâu cánh gián sóng sánh, thịt ba chỉ mềm rục béo ngậy hòa quyện cùng vị bùi của trứng vịt. Gắp một miếng thịt kho, rưới chút nước dùng đậm đà ăn kèm với dưa món giòn tan và cơm trắng thì bao nhiêu cũng hết.
Dưa Món Giòn Tan
Đu đủ, cà rốt, củ kiệu được phơi héo rồi ngâm trong nước mắm đường mặn ngọt. Nhờ phơi nắng kỹ nên dưa món xứ Huế có độ giòn rụm, giúp chống ngán cho mâm cỗ Tết nhiều thịt mỡ.
🍵 Mâm Mứt Đãi Khách
Mứt Gừng Vàng Ươm
Mứt gừng xứ Huế nổi tiếng nhờ củ gừng Tuần cay nồng ít xơ. Lát mứt to, mỏng, áo một lớp đường cát trắng tinh, nhâm nhi cùng ngụm trà nóng giúp xua tan cái lạnh giá của tiết trời đầu xuân.
Mứt Hạt Sen Tịnh Tâm
Viên mứt tròn trịa, màu vàng ươm, khi ăn bùi bùi, bở tơi và ngọt thanh. Đây là thức quà mời khách cực kỳ tao nhã, thể hiện sự mến khách và nếp sống từ tốn của người dân Cố đô.